Frysermad

Du kender det med garanti lige så godt som jeg. De dage hvor tiden er knap, kræfterne er få, og man mest af alt er fristet af en omgang fastfood. Det er også OK en gang i mellem, men bliver det en vane, bliver det hurtigt dyrt for pengepungen og hårdt for kroppen.

Min løsning er at have en omgang "hjemmelavet færdigmad" klar i pakkede poser i fryseren. Ved jeg på forhånd, at tiden bliver stram en pågældende dag, så tager jeg det op og lader det tø op natten over. I en snæver vending kan det også tøes op i microovnen - eller hvis man er bange for sådan en, kan man komme en smule vand i en gryde og tø retten op ved lav varme.

Du kan f.eks. lave boller i karry på denne måde eller min personlige favorit, nemlig en omgang kødsauce. Sådan en portion her kan vi fordele over to måltider, og nogle gange er der også nok til en gang frokost til mig. Opskriften kommer her:

Kødsauce

1 hakket løg

3 store revne gulerødder

1 reven squash

400 g hakket oksekød (alternativt kalv)

1 fed hvidløg

2 dåser hakkede tomater

2 dl rødvin eller vand (evt. halvt af hvert)

olivenolie

Tørret oregano (alternativt basilikum, timian etc)

Salt og peber

Svits løget i lidt olivenolie i en stor gryde eller sautépande. Tilsæt kødet og brun det godt af. Krydr med salt og friskkværnet peber. Kom de revne grøntsager i og lad det simre et par minutter. Tilsæt hakkede tomater og vand og/eller vin i. Pres et fed hvidløg i retten og krydr med godt med oregano eller andre krydderurter. Lad det koge under låg minimum en halv time og gerne en times tid. Tag låget af og lad det koge ind i ca. 15 minutter, så noget af væsken fordamper.

Hvis det skal i fryseren, køler jeg det af og kommer det i plastposer, som jeg gør flade, når jeg lukker dem. Så fylder de ikke så meget i fryseren. Server med pasta og friskrevet parmesanost.

Tips: Vær ikke bange for at komme vin i maden. Når den koger så længe, er alkoholen fordampet, så den kan sagtens serveres for børn. Vinen giver en god og fyldig smag til retten. Varier grøntsagerne efter hvad du har på lager. Jeg skifter ofte squash ud med bladselleri, pastinakker eller andet. Saucen er også god i lasagne :)

Børn i køkkenet

Der æltes!

Det er ikke nogen hemmelighed, at vi meget gerne vil overføre vores glæde ved at lave mad til vores 2 1/2 årige søn. Derfor er han, når han selv har lyst, med i køkkenet og hjælper til med det, han kan. Han får selvfølgelig ikke lov til at komme i nærheden af skarpe knive, men han har helt og holdent forstået konceptet med, at han ikke må røre ved varme ting, så har vi blot udpeget noget varmt for ham, så holder han snitterne væk fra det. Derfor har jeg ingen betænkeligheder ved at lade ham være med - når han altså selv har lyst. Det, han typisk gerne vil, er at røre i gryden, smage til, piske, ælte, rulle med kagerulle og stikke figurer ud.

Til min egentlig ret store overraskelse har jeg fundet ud af, at der faktisk er mange, der ikke deler min holdning på dette punkt. Jeg har hørt flere sige, at det er uhygiejnisk, og det må jeg indrømme, at jeg ikke helt forstår. Børn skal da lige så vel som voksne have vasket hænder grundigt, inden de går i køkkenet, så om man er barn eller voksen, så starter man ud med rene hænder. Ja, det er rigtigt, at børn meget gerne vil smage undervejs, men herregud, så er der ti skeer at vaske op bagefter og hvad så? Herhjemme gør vi det, at junior får at vide, at kommer fingrene i munden, så vasker vi fingre igen, og så er det bare sådan.

Et andet argument er, at børn sviner i køkkenet, og ja det er helt korrekt! Mig gør det nu ikke det store, for vores køkken kan vaskes af igen, så for mig er det nu ikke det helt store problem.

Jeg synes helt klart, at fordelene ved at lade ungerne være med - så tidligt som muligt - opvejer ulemperne. Børnene får et mere naturligt forhold til mad. De ser, hvordan tingene bliver lavet, og mange gange vil de dermed også hellere smage på tingene, fordi "det var jo det, du lavede, ovre i køkkenet før". Jeg håber med denne taktik at få et barn, der bliver mindre kræsent, når han bliver større, og som vil blive lige så glad for at lave mad, som hans forældre er.

Og før jeg lyder alt for hellig, så er der altså også dage, hvor jeg ikke orker hans "hjælp", men så kan han for det meste sælges et eller andet, som han kan stå og piske i selv i stedet for :)

Der er også andre måder at stimulere børns interesse for mad på. På Brønshøj Bibliotek var der i weekenden en lille 30 minutters teaterforestilling for børn i aldersgruppen 2-4 år. Det handlede om en kok, som skulle lave mad til Kong Gulerod, der kom på besøg, men uha hvor gik der meget galt, inden maden kom på bordet. Junior var ét stort smil og har fortalt løs om det lige siden, så falder du over noget lignende, kan det varmt anbefales.

Men hvad siger du? Synes du, at børn skal være med i køkkenet? Og hvorfor/hvorfor ikke?