Æblefest

Jeg har stadig ikke helt fået sparket gang i bloggen igen efter en periode, hvor jeg er gået lidt i stå. Ikke at jeg ikke laver noget, men jeg får ikke lige taget billeder, og jeg får ikke prøvet så mange nye ting af. Jeg tror dog nok, at jeg skal blive lidt mere opfindsom igen :)

I går skete der dog noget, som jeg gerne vil give videre til inspiration, selvom jeg vanen tro ikke rigtig fik taget billeder af det. Vi holdt nemlig "æblefest" i vores gård, hvor vi har et stort æbletræ med nogle helt vildt velsmagende æbler. 

Fra morgenstunden blev husbond kostet ud for at plukke nogle æbler fra træet, så vi kunne koge æblemos. Derefter skrællede jeg på livet løs, og junior fik de skrællede, udkernede og kvartede æbler, som han så kunne skære i stykker og lægge i gryden. Det var bare et hit, og da vi senere serverede æblekagen, kunne han jo stolt fortælle, at det var ham, der havde lavet den. Igen vil jeg gerne anbefale Kiddikutter kniven, som vi har købt hos Kitchen4kids. Der er ingen risiko for at skære igennem de små fingre, og lige præcis til sådan noget som frugt og grønt er den rigtig god, fordi man kan "save" igennem stykkerne.

Vi lavede to kager: en gammeldags æblekage med flødeskum (den som mosen blev brugt til), og så en æbletærte med kanel. Opskrifterne kommer her:

Æblekage med flødeskum

ca. 8-10 æbler (afhænger af størrelsen)

1 stang vanilje

ca. 1 1/2 dl vand

ca. 1 dl sukker

Makroner

2 dl piskefløde

Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær æblerne i store stykker og kom dem i gryden sammen med vand og vaniljestang (korn + den tomme stang). Portionen her passer ca. til min 3 liters gryde. Kog æblerne møre og mos dem. Smag til med sukker. Mængden afhænger meget af smag og æblernes sødme. Lad mosen køle helt af.

Læg derefter æblemosen i lag sammen med knuste makroner i en skål. Top med letpisket flødeskum.

Æbletærte med kanel

Mørdej:

240 g hvedemel

125 g iskoldt smør

1 1/2 dl sukker

1 æg

evt. en smule vand, hvis ægget ikke er så stort

Fyld:

2 skrællede æbler i både

2 spsk sukker

1 tsk kanel

Skær smørret i små stykker og smuldr det så hurtigt du overhovedet kan i melet. Det skal have konsistens som smuldredej. Bland sukker i. Saml dejen hurtigt med ægget og evt vand, hvis du ikke har nok væde i ægget. Pak dejen ind i film og læg den på køl i en time.

Tænd ovnen på 200 grader.

Del dejen i to dele: 2/3 dele af dejen i den ene og 1/3 del i den anden. Rul den store del ud på et meldrysset bord, og læg den i en tærteform. Skræl æblerne og skær dem i både. Fordel dem jævnt og pænt på tærtebunden og strø sukker og kanel over. Rul den anden portion dej ud, så den ca passer henover æblerne. Tryk kanterne godt ned, så fyldet er helt dækket. Pensl med vand og drys evt. lidt sukker over.

Bag tærten 30-40 minutter. Smager dejligt både lun og kold.

Udover kagerne lavede vi friskpresset æblemost af en halv spand æbler. Uha det smager altså godt - sådan helt friskpresset. Desværre ser det jo ikke så pænt ud, da det jo bliver helt brunt med det samme, når det kommer i kontakt med luften. Men så kan man jo tænke over, hvorfor det, vi køber, ser ud som det gør ;o)

Bryllupsdag

I dag for tre år siden tog husbond og jeg en tur på Københavns Rådhus. Der lå en lille baby inde i sin mors mave, og inden foster blev til baby, besluttede vi at sige ja til hinanden ved en uformel men - for os - meget betydningsfuld ceremoni.

Indrømmet, vi er ikke de store festaber, så det blev bare en dag med de nærmeste, og bryllupsdagen i dag bliver heller ikke til det helt vilde. Vi spiser en god middag sammen herhjemme, og så har vi købt en gave til hinanden. Min ser du ovenfor. To dejlige bøger om svampe og spiselige vilde planter og så en høstsaks, som kan klippe selv hårde grene over.

Nu skal vinteren gå med at læse og undersøge, så vi forhåbentlig kan finde lidt flere ting til gryden næste år. Og så må vi se, om vi ikke kan finde tid til en svampetur til i år. Jeg begynder i hvert fald at læse nu.

P.S Min gave til mit livs kærlighed var også i det gastronomiske hjørne. Den hører du om i morgen.

Tomatsuppe

Så har DMI officielt afblæst sensommeren, og efteråret har indtaget Danmark. Det gør nu heller ikke noget, for efterår betyder tid til høst af alle de dejlige danske afgrøder, vi har. Vi prøver så vidt muligt at spise efter sæsonen herhjemme, men vi må erkende, at kålsæsonen kan være lidt hård at komme igennem, selvom vi elsker wokmad. Men lige nu bliver det bare ikke bedre! Vores frugt og grønt kasse fra Buresødal bugner af lækre varer som majs, valske bønner, squash, æbler og jeg kunne blive ved.

Nu har vi desværre ikke selv drivhus her på stenbroen, men heldigvis har jeg en dejlig mor med en sådan installation i sin have, og da hun for nogle uger siden lagde turen forbi medbragte hun en stor balje med tomater. De blev omsat til den lækreste fløjlsbløde tomatsuppe, som smagte af alt det andre tomatsupper ikke gør: nemlig tomat, fordi de ofte er spædet op med alt mulig andet. Denne indeholder enorme mængder tomater og smager derfor også af det. Det bliver hurtig en dyr ret, hvis du skal købe tomater til vinter, så få fat i dem nu, hvor du kan få dem til billig pris - og evt. kan du som jeg være heldig at få dem af en, som har overflod.

Opskriften fandt jeg på den dejlige blog Plat du jour, som jeg faldt over, da jeg skulle finde en fødselsdagsgave til en madglad teenager. Disse to teenagepiger har nemlig udgivet en bog med opskrifter fra bloggen. Bestemt anbefalelsesværdig.

Find opskriften her

Psssst. husk nu også vores brødtema. Du skal selvfølgelig bage et lækkert madbrød, som du serverer til suppen. Min yndlingsopskrift finder du her. Og så en god klat creme fraiche på toppen af suppen.

Du kan sagtens tage suppen med i en termoflaske, f.eks. til en tur i skoven. Den indeholder ingen mælkeprodukter, som kan udvikle sig til uønskede bakterier. Og så synes jeg sagtens, at man kan drikke den af en kop i stedet for at spise den med en ske. Du kan evt. smide den igennem et dørslag, så bliver den endnu mere cremet og lækker, men det er kun for at si de værste skaller af tomaterne fra, så jeg vil anbefale et dørslag og ikke en sigte. Ellers går alt for meget til spilde.

Jeg har hermed fundet en ny yndlingssuppe. Hvad er din?