Æblefest

Jeg har stadig ikke helt fået sparket gang i bloggen igen efter en periode, hvor jeg er gået lidt i stå. Ikke at jeg ikke laver noget, men jeg får ikke lige taget billeder, og jeg får ikke prøvet så mange nye ting af. Jeg tror dog nok, at jeg skal blive lidt mere opfindsom igen :)

I går skete der dog noget, som jeg gerne vil give videre til inspiration, selvom jeg vanen tro ikke rigtig fik taget billeder af det. Vi holdt nemlig "æblefest" i vores gård, hvor vi har et stort æbletræ med nogle helt vildt velsmagende æbler. 

Fra morgenstunden blev husbond kostet ud for at plukke nogle æbler fra træet, så vi kunne koge æblemos. Derefter skrællede jeg på livet løs, og junior fik de skrællede, udkernede og kvartede æbler, som han så kunne skære i stykker og lægge i gryden. Det var bare et hit, og da vi senere serverede æblekagen, kunne han jo stolt fortælle, at det var ham, der havde lavet den. Igen vil jeg gerne anbefale Kiddikutter kniven, som vi har købt hos Kitchen4kids. Der er ingen risiko for at skære igennem de små fingre, og lige præcis til sådan noget som frugt og grønt er den rigtig god, fordi man kan "save" igennem stykkerne.

Vi lavede to kager: en gammeldags æblekage med flødeskum (den som mosen blev brugt til), og så en æbletærte med kanel. Opskrifterne kommer her:

Æblekage med flødeskum

ca. 8-10 æbler (afhænger af størrelsen)

1 stang vanilje

ca. 1 1/2 dl vand

ca. 1 dl sukker

Makroner

2 dl piskefløde

Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær æblerne i store stykker og kom dem i gryden sammen med vand og vaniljestang (korn + den tomme stang). Portionen her passer ca. til min 3 liters gryde. Kog æblerne møre og mos dem. Smag til med sukker. Mængden afhænger meget af smag og æblernes sødme. Lad mosen køle helt af.

Læg derefter æblemosen i lag sammen med knuste makroner i en skål. Top med letpisket flødeskum.

Æbletærte med kanel

Mørdej:

240 g hvedemel

125 g iskoldt smør

1 1/2 dl sukker

1 æg

evt. en smule vand, hvis ægget ikke er så stort

Fyld:

2 skrællede æbler i både

2 spsk sukker

1 tsk kanel

Skær smørret i små stykker og smuldr det så hurtigt du overhovedet kan i melet. Det skal have konsistens som smuldredej. Bland sukker i. Saml dejen hurtigt med ægget og evt vand, hvis du ikke har nok væde i ægget. Pak dejen ind i film og læg den på køl i en time.

Tænd ovnen på 200 grader.

Del dejen i to dele: 2/3 dele af dejen i den ene og 1/3 del i den anden. Rul den store del ud på et meldrysset bord, og læg den i en tærteform. Skræl æblerne og skær dem i både. Fordel dem jævnt og pænt på tærtebunden og strø sukker og kanel over. Rul den anden portion dej ud, så den ca passer henover æblerne. Tryk kanterne godt ned, så fyldet er helt dækket. Pensl med vand og drys evt. lidt sukker over.

Bag tærten 30-40 minutter. Smager dejligt både lun og kold.

Udover kagerne lavede vi friskpresset æblemost af en halv spand æbler. Uha det smager altså godt - sådan helt friskpresset. Desværre ser det jo ikke så pænt ud, da det jo bliver helt brunt med det samme, når det kommer i kontakt med luften. Men så kan man jo tænke over, hvorfor det, vi køber, ser ud som det gør ;o)

Blandet hjemmeproduktion

Jeg får ikke blogget så meget, som jeg gerne ville for tiden. Det er ikke en gang fordi, jeg ikke får produceret noget, for jeg har faktisk gang i rigtig mange ting for tiden. Men jobsøgningen fylder rigtig meget lige nu, og jeg må erkende, at når jeg er færdig med at skrive ansøgninger, så gider jeg ikke rigtig sidde foran computeren mere. Det er faktisk lidt skidt, fordi bloggen er jo mit "skrive-frirum", og erkendt, ansøgningerne er en sur pligt. Bestemt ikke fordi jeg ikke vil have et job - det vil jeg helt ubeskriveligt gerne. Men det er hårdt at sidde dag ud og dag ind og krænge sin sjæl ud - specielt når der ikke rigtig er bid i den anden ende. Mange sender nok standardansøgninger, men det er ikke min stil, så jeg lægger et ret stort arbejde i hver eneste ansøgning, så de kræver også meget.

Men nok om det. Det skal ikke være en klagesang, for det er bestemt ikke meningen. Det var bare en forklaring :)

Der sker rent faktisk rigtig meget for tiden. Som du kan se på juniors arm, nåede vi til økologisk høstfest i den sidste uge i august. I år nåede vi faktisk til to forskellige, da vi om lørdagen efter et arrangement i juniors børnehave, kørte forbi Mangholm som ligger lige udenfor Hillerød. Det var på vejen hjem, og vi havde egentlig bare tænkt at kigge forbi og køre igen. Men pludselig var vi i gang med at bage snobrød, var på havevandring og junior fik en træktur på en pony. Helt fantastisk eftermiddag og Mangholm er bestemt et besøg værd. Du kan læse mere om stedet på deres facebookside.

Om søndagen var vi naturligvis hos Buresødal ved Slangerup. Der får vi jo både grøntsager og økologisk kalvekød fra, og vi er alle tre rigtig glade for stedet. Høstmarkedet var nedtonet lidt i år, men der var stadig mulighed for at gå en tur med Bondemand Steen i marken, få lidt lækkert at spise og - for yngstemanden vigtigst af alt - prøve at sidde i bondens traktor. Vi fik også provianteret lidt æblemost fra Bellingehus, som ligger lige ved siden af. For hulan det smager bare godt. Jeg kunne leve af det, men det ville vist blive en lidt dyr vane.

Apropos det med de dyre vaner så er der absolut ingen tvivl om, at vores "vane" med at leve så økologisk som muligt er meget dyr. Det sætter rigtig mange tanker i gang hos mig. Ikke mindst fordi midlerne er så små, som de er lige nu pga. min jobsituation. Jeg har flere gange tænkt, at jeg kunne skære rigtig meget af vores madforbrug, hvis jeg købte konventionelle produkter i stedet for økologiske. Det kunne give råderum andre steder. Men så kigger jeg lidt nærmere på varerne, læser varedeklarationen og får en grim smag i munden. Nej, det vil jeg ikke byde min krop - og slet ikke min søns. Jeg ved godt, at andre lever ganske glimrende på konventionelle varer, men det er min faste overbevisning, at vores vej er sundere, og det håber jeg vil vise sig på sigt. Så jeg prøver at spare, hvor jeg kan; bl.a. ved så vidt muligt at undgå madspild og ved f.eks. at bage brød selv. Men tvivlen nager lidt ind i mellem...

Men hvad producerer vi så for tiden? Ja der er lavet hyldebærsaft til efterårets og vinterens snuer. Husbond har i år i bedste MacGyver stil fremstillet en hyldebærplukker ved hjælp af teleskopstangen til æbleplukkeren, en saks, et kabel og bremsegrebet på en cykel. Ovenfor kan du se den mandlige del af familien i gang med at afprøve vidunderet i haven. Og yes, den virker :)

Derudover sidder jeg lige nu og nyder et glas limonade med chokolademynte. Jeg har jo en hel koloni af diverse mynte i murerbaljerne i gården, og jeg er lidt dårlig til at få det brugt til andet end mit vand. Men det er jo ikke ligefrem en måde, man kan gemme det på, og det vil jeg gerne, da jeg ikke kan bruge det hele. Varianten her smager dejligt, og jeg har taget udgangspunkt i opskrifterne her. Dog har jeg brugt mindre sukker (hvilket jeg næsten altid gør, da jeg ikke bryder mig om for sød saft). Jeg brugte 3/4 liter vand og 500 g sukker, og jeg kunne måske godt finde på at bruge lidt mindre næste gang. Men dejlig smager det, og jeg tror, at jeg skal lave en variant med grapefrugt mynte. Den har jeg nemlig koloenormt meget af.

Og strikkepindene er der også gang i. Der bliver strikket strømper til den store guldmedalje af det garn jeg har fået af min mormor. Hun har erkendt, at hun ikke kommer til at strikke mere, så nu er det overdraget til mig. Det bragte så min total af garn op på tre plastikposer, så nu har jeg sat mig for, at nu skal jeg ikke købe nyt, før jeg har fået brugt mere eller mindre op af det andet. Noget er så små rester, at det ikke kan blive til noget, men der er stadig en del at gå i gang med. Med den mission tror jeg, at vinterens projekter er sikrede.

Symaskinen har stået lidt stille den seneste måneds tid, men nu skal der syes bukser til junior. Mere om det senere.

Vitaminer fra haven

Efter et par dage underdrejet med mellemørebetændelse hos junior, så var det rart med en tur i haven her til aften. Selvom vi ikke nåede så meget, var det godt at se, at det hele så fornuftigt ud efter halvanden uges fravær. Ikke mindst fik vi høstet hokkaido, majs, bønner og blomster. Det er nok de mindste hokkaido, jeg har set, men jeg håber, de vinder på smagen.

Buketter med sommerblomster bliver jeg altså bare aldrig træt af :)

Paris Market gulerødder

Mums siger jeg altså bare :)

Hjemmelavet makeup - mascara

For et stykke tid siden husker du måske, at jeg fik en dejlig gave af min mand og min søn i anledning af mors dag. Jeg fik nemlig et par kits til at lave hjemmelavet makeup.

Jeg skal ærlig indrømme, at det kløede lidt i fingrene for at komme i gang med at lave det, men omvendt syntes jeg også det var ærgerligt ikke at bruge op af den gode og dyre makeup, jeg allerede havde. Derfor har jeg utålmodigt ventet, men nu er min nuværende mascara ved at være tom, så derfor har jeg i weekenden lavet mascara.

På papiret så det meget nemt ud. Røre det sammen, komme det i en engangssprøjte og sprøjte det i beholdere. Og ja for en gangs skyld gik det som ventet. Det tog ikke mere end et kvarter at lave de tre stk, du ser ovenfor, og nu har jeg i hvert fald mascara til de næste halvandet år.

Mascaraen er fin. Absolut ikke en der giver kæmpevipper, men det er jeg heller ikke ude efter. Min makeup skal være afdæmpet og naturlig, så den er perfekt til min smag. Nu må jeg så bare se at få brugt noget mere øjenskygge, så jeg også kan komme i gang med at lave en portion af det.

Det komplette sæt inkl. vejledning fra Urtegaarden

Ingredienser rørt sammen i en lille skål med den tilhørende spatel

Massen er fyldt i engangssprøjten og er klar til at blive fyldt i beholderne

Høsttid i haven

Som jeg skrev for en uges tid siden, er det nu - efter vi kom fra sommerferie - for alvor blevet høsttid i haven. I mine øjne er det fantastisk at kunne servere et måltid, hvor hovedparten af ingredienserne er af egen avl. Det har også fået mig til at åbne øjnene for at kombinere ingredienser på andre måder, end jeg ellers ville gøre, fordi jeg har råvarerne i huset, og tro mig, det vi selv har dyrket, skal absolut ikke gå til spilde (og den tankegang er jo lige til at få hjertebanken over i disse "stop madspild" dage). Normalt følger jeg mere slavisk en opskrift, men nu sammensætter jeg mere på kryds og tværs.

På billedet herunder består menuen f.eks. af lakserillette med hjemmerøget laks, nye kartofler med smør, rødbeder bagt i ovn med olie, salt og peber, små fine og helt rå gulerødder samt blancherede bønner og så en tomatsalat med basilikum og mozzarella. Alle grøntsager minus tomater (de var fra min mors drivhus) var høstet i haven. Og det er den fine buket med sommerblomster også.

Og høstet det bliver der. Lad os dog starte med et enkelt billede fra vores Urban Garden:

De små Paris Market gulerødder (eller karotter) er så fine og smager dejligt. Jeg bredsåede dem, og det vil jeg ikke gøre en anden gang. Der kommer de til at stå på række, hvor jeg så kan tynde ud i dem. Det andet bliver for rodet og svært at overskue. Det var samme problematik med radiserne, så konklusionen er blevet at så i rækker næste år. Dog er jeg lidt i tvivl om, hvorvidt det ikke bare skal være almindelige gulerødder i så fald næste år - evt. af en lidt kort slags. De tager ikke meget lodret plads, og der er trods alt noget plads i dybden i sådan en murerbalje. Det er i hvert fald en overvejelse til næste år.

Ok, her kommer så noget, som vi ikke har høstet endnu - nemlig hokkaido græskar. Men de er så fine, så I skal altså ikke snydes for et par billeder. Sneglene har været storslemme ved græskar og squash, men det er da blevet til et par græskar. Vi har også sat et par planter med butternutsquash men de blev sat senere, så de er ikke begyndt at blomstre endnu. Det var overskudsplanter fra en anden havedyrker. Derfor det sene tidspunkt.

Herunder ser du majs, squash og hokkaido bedet. Det står simpelthen så smukt.

Og ja så var der lige majsen. Det var med lidt bange anelser, at jeg plantede dem ud, fordi jeg lige deromkring hørte en masse skrækhistorier om kæmpestore planter, der gav små bitte og nærmest uspiselige majs. Alt for meget plads til alt for lidt. Og se så lige her:

Indrømmet, der kommer vist ikke mere end et par kolber på hver plante, men de er KÆMPE! Og de smager helt fantastisk. Vi stod og sammenlignede lidt smågrinende med dem man kunne købe i Brugsen. De var vel halv størrelse af de basser, vi har i haven :) Næste år skal der mange flere majs på matriklen.

Jeg har ikke fået taget billeder af alt vi har høstet. Der har hele sommeren (og er stadig) buskbønner, der er gulerødder, rødbeder (jeg har udtyndet de små og nu står der de tilbage, der skal vokse sig store og syltes) og kartofler. Og inden sommerferien har vi høstet masser af ribs og hindbær foruden det grønne og blomsterne.

Nu varer det ikke længe før der er æbler. Jeg har også sået spinat, de steder vi allerede har høstet, så det håber jeg, at vi kan få i løbet af efteråret sammen med porrer, måske lidt løg og så ikke mindst græskar.

Husk at henkoge tomater

Nu hvor vi smager en smule på efteråret, begynder vi at tænke fremad. Fremad mod de kolde og mørke vintermåneder, hvor den dejlige og varme sommer føles så uendelig langt væk. På disse kolde dage ved jeg, at det hele bare føles lidt bedre, hvis jeg kan hive lidt frem fra gemmerne, som smager af sommer og sol. Her kommer vi ikke uden om de henkogte tomater. Jeg lavede dem første gang sidste år, og de reddede flere gange en småtrist efterårs- eller vintermiddag. Derfor står årets anden portion tomater netop nu og syder i ovnen. Opskriften er enkel, og du finder den lige her. 

I år har jeg spicet den lidt op med en skefuld økologisk balsamico i hvert glas, da jeg oftest ender med at komme det i tomatsaucen alligevel. Ellers gør jeg helt, som jeg plejer. Eller næsten, fordi i år består de hovedsageligt af købte tomater. Vi har ikke fået ret mange herhjemme pga. diverse utøj. Der kommer lidt i haven, men de er ikke modne endnu, og nu tør jeg ikke vente så længe mere. Men bliver de modne, vil jeg bestemt ikke afvise, at de også ryger på glas.

Apropos glas, så er Nettobutikker i nærmeste omegn blevet ryddet for glas af undertegnede. Efter adskillige katastrofer sværger jeg nu til at henkoge i Weck glas, som du ser på billedet ovenfor. De er bundsolide, lukker til og er nemme at stable. Efterhånden vil vi skifte alle vores henkogningsglas ud med Weck modellen, men økonomien er desværre ikke til at gøre det på én gang, så hvert år kommer der gradvist flere til.

Har du cherrytomater i drivhuset eller haven, så er det også lækkert at ovnbage dem, lægge dem i glas og overhælde med olivenolie. Du kan se, hvordan jeg gjorde sidste år her.