mandag den 6. oktober 2014

Æblefest


Jeg har stadig ikke helt fået sparket gang i bloggen igen efter en periode, hvor jeg er gået lidt i stå. Ikke at jeg ikke laver noget, men jeg får ikke lige taget billeder, og jeg får ikke prøvet så mange nye ting af. Jeg tror dog nok, at jeg skal blive lidt mere opfindsom igen :)

I går skete der dog noget, som jeg gerne vil give videre til inspiration, selvom jeg vanen tro ikke rigtig fik taget billeder af det. Vi holdt nemlig "æblefest" i vores gård, hvor vi har et stort æbletræ med nogle helt vildt velsmagende æbler. 

Fra morgenstunden blev husbond kostet ud for at plukke nogle æbler fra træet, så vi kunne koge æblemos. Derefter skrællede jeg på livet løs, og junior fik de skrællede, udkernede og kvartede æbler, som han så kunne skære i stykker og lægge i gryden. Det var bare et hit, og da vi senere serverede æblekagen, kunne han jo stolt fortælle, at det var ham, der havde lavet den. Igen vil jeg gerne anbefale Kiddikutter kniven, som vi har købt hos Kitchen4kids. Der er ingen risiko for at skære igennem de små fingre, og lige præcis til sådan noget som frugt og grønt er den rigtig god, fordi man kan "save" igennem stykkerne.

Vi lavede to kager: en gammeldags æblekage med flødeskum (den som mosen blev brugt til), og så en æbletærte med kanel. Opskrifterne kommer her:

Æblekage med flødeskum

ca. 8-10 æbler (afhænger af størrelsen)
1 stang vanilje
ca. 1 1/2 dl vand
ca. 1 dl sukker
Makroner
2 dl piskefløde

Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær æblerne i store stykker og kom dem i gryden sammen med vand og vaniljestang (korn + den tomme stang). Portionen her passer ca. til min 3 liters gryde. Kog æblerne møre og mos dem. Smag til med sukker. Mængden afhænger meget af smag og æblernes sødme. Lad mosen køle helt af.

Læg derefter æblemosen i lag sammen med knuste makroner i en skål. Top med letpisket flødeskum.


Æbletærte med kanel

Mørdej:
240 g hvedemel
125 g iskoldt smør
1 1/2 dl sukker
1 æg
evt. en smule vand, hvis ægget ikke er så stort

Fyld:
2 skrællede æbler i både
2 spsk sukker
1 tsk kanel

Skær smørret i små stykker og smuldr det så hurtigt du overhovedet kan i melet. Det skal have konsistens som smuldredej. Bland sukker i. Saml dejen hurtigt med ægget og evt vand, hvis du ikke har nok væde i ægget. Pak dejen ind i film og læg den på køl i en time.

Tænd ovnen på 200 grader.

Del dejen i to dele: 2/3 dele af dejen i den ene og 1/3 del i den anden. Rul den store del ud på et meldrysset bord, og læg den i en tærteform. Skræl æblerne og skær dem i både. Fordel dem jævnt og pænt på tærtebunden og strø sukker og kanel over. Rul den anden portion dej ud, så den ca passer henover æblerne. Tryk kanterne godt ned, så fyldet er helt dækket. Pensl med vand og drys evt. lidt sukker over.

Bag tærten 30-40 minutter. Smager dejligt både lun og kold.


Udover kagerne lavede vi friskpresset æblemost af en halv spand æbler. Uha det smager altså godt - sådan helt friskpresset. Desværre ser det jo ikke så pænt ud, da det jo bliver helt brunt med det samme, når det kommer i kontakt med luften. Men så kan man jo tænke over, hvorfor det, vi køber, ser ud som det gør ;o)