Her er årets første hjemmelavede hyldeblomstsaft. I mine øjne er det hermed også tegnet på, at sommeren er startet. Der er ikke noget så læskende som den friske smag af hyldeblomst spicet med citron og behersket smagt til med sukker. Jeg kommer væsentlig mindre sukker i end de fleste andre. Til 1 liter vand, 2 citroner, 25 skærme hyldeblomster og 1 brev citronsyre bruger jeg 600 gram sukker - og meget gerne rørsukker. Det betyder, at saften er mere syrlig - men meget lækker.
Holdbarheden er kort så saften skal nydes i løbet af max et par uger. På en god sommer, hvor jeg får lavet første portion tidligt, kan jeg nå at lave mindst tre portioner saft.
God sommer :)
Ingen kommentarer:
Send en kommentar